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淮扬菜
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香到流口水的盐水鸭腿
食材明细
主料
鸭腿
适量
辅料
海盐
适量
丁香
少许
八角
一瓣
小回香
少许
桂皮
小块
姜
三四片
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
做法步骤
1
鸭腿先泡去血水,擦干,用粗盐抹均匀,腌20分钟
2
锅里放入海盐小火炒干,加入香料小火炒,有香味出来就可以加水了
3
放入鸭腿,大火烧开,小火慢煮
4
记得给鸭子翻身,免得粘锅,有时间可以用勺子将锅里的卤水不断淋到鸭腿上,这样的鸭肉更嫩滑
5
小火慢煮30分钟后关火,将鸭腿浸在卤水2个小时(这样鸭腿会更香)
6
可以上菜啦
小窍门
我觉得鸭肉用海盐腌制的话,会特别好吃。配柠檬水就不会觉得腻了,也可以把柠檬挤汁到鸭肉上哦,味道比较特别,大家可以试试。
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糖桂花凉粉
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沓烙馍
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