做法步骤
1准备好食材
2把鱼头洗干净（我是买鱼时帮我洗好）去掉鱼肚里的黑色，冲洗干净，用1小勺半的盐和2汤匙的料酒腌制20分钟左右
3用一碗，把蒜压成蒜泥，姜2片切末，剁椒，老干妈豆豉油半汤匙，蒸鱼豉油和在一起，调拌均匀
4盘子里用姜片，葱垫底
5腌制好的鱼冲洗干净，把调好的剁椒均匀的铺在鱼头上
6热水上锅蒸10～15分钟（根据鱼头的大小决定）
7蒸好的鱼撒上葱花，用3茶匙左右的热油浇在鱼身上即可，开吃，特别香...
8成品图
9成品图
小窍门
鱼头要挑选大的，好吃，蒸的时间不要太长，鱼肉容易老，腌制好的鱼要冲洗干净，这样没有腥味儿，调料可以根据自己的喜好添加