做法步骤
1白豆腐干用水洗干净，控干水分。
2准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
3用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。
4待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
5煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。
6原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。
7倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
8倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。
9一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
10顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。
小窍门
1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。
2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。
2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。