做法步骤
- 1准备主要材料:五花肉,梅干菜(先用水泡洗干净)
- 2把五花肉放进锅里焯水煮熟,加少许料酒去腥
- 3煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞(这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮)
- 4热油,把五花肉放进去炸(皮朝下)
- 5换另一面炸(炸到两面金黄),因为炸肉的过程会溅油,建议把锅盖盖上
- 6炸好的五花肉放凉一会
- 7煮一锅茶叶水
- 8把五花肉放进茶叶水里煮10分钟,去除里面的油脂,同时让肉里带有一股茶叶的清香味
- 9茶叶泡煮过的五花肉,再放凉一会
- 10切块
- 11摆放在碗底
- 12放少许油,先放生姜,然后倒入梅干菜翻炒
- 13把炒好的梅干菜铺上去
- 14调制好一碗酱汁(腐乳+生抽+五香粉+盐)
- 15把酱汁倒进扣肉碗里
- 16在碗表面蒙上一层保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟
- 17蒸好的梅菜扣肉散发出清香
- 18放一个盘子上去
- 19然后倒扣
- 20梅菜扣肉成品
- 21扣肉非常酥香
- 22成品图