做法步骤
1羊肉300g，切开，方便去腥。数量多少，根据自己情况而定。300g左右最方便炒。
2放容器里，温水泡30分钟，去腥。
3大葱切丝，粗细切均匀些，为了美观。
4生姜切丝。
5大蒜拍碎。
6去腥的羊肉拿出，沥干水，切丝，均匀些。
7切好的羊肉放入碗中，放入料酒，生姜丝，淀粉，生抽，少许盐，腌制20分钟左右。
8锅里放油，油热以后，放入腌制好的羊肉煸炒2分钟，水汽差不多干了以后盛出。
9锅里留油，放入花椒，生姜丝，大蒜，炸出香味。然后放入羊肉，翻炒几下。
10放入大葱，翻炒至大葱变软。
11出锅，摆盘。一盘美味的葱爆羊肉就做好了！
小窍门
1，羊肉去腥很重要；
2，淀粉要适量；
3，所有要切的东西，最好切均匀，不要大一块小一块的，很难看；
3，羊肉沥水也重要，水份太多影响时间和口感。
2，淀粉要适量；
3，所有要切的东西，最好切均匀，不要大一块小一块的，很难看；
3，羊肉沥水也重要，水份太多影响时间和口感。