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泡菜回锅肉
“
回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜。家常做法都是以先煮后炒居多。泡菜的添加让这道家常小炒味道咸酸微辣,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,醒酒去腻,开胃下饭。泡酸菜是老婆自己泡的,味道酸辣可口,搭配猪肉一起炒制,简单家常小炒菜,更能让你体会到家的温暖和味道,思乡了吗?添碗米饭,吃泡菜回锅肉吧!
”
食材明细
主料
猪后腿肉
200g
辅料
白糖
适量
鸡粉
适量
泡椒
适量
配料
油
适量
大葱
适量
生抽
适量
四川泡菜
适量
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
1
猪后腿肉放入锅里,大火烧开煮约20分钟,用筷子能戳透肉,原汤浸泡肉至冷却
2
后腿肉凉透后捞出切片
3
大葱切断,大蒜切片
4
泡酸菜切细丝,泡椒切段
5
平底锅置火上,放油烧至5成热
6
放入葱蒜爆香
7
放入凉凉的肉片
8
放入半勺生抽和白糖适量
9
在加入切好的泡酸菜和泡椒,翻炒均匀,出锅前放入鸡粉即可
小窍门
滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片
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豆豉尖椒回锅肉
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