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客家生炒肥肠
“
客家人炒猪大肠,都是生炒,不用煮熟稔来炒,直接就把生大肠入炒锅炒制,几分钟搞掂,而且脆脆的,嫩嫩的,这是客家的特色菜。
”
食材明细
主料
猪大肠
500克
辅料
西红柿
1只
酸菜
60克
盐
少许
面粉
50克
蒜头
1只
蒜苗
2条
油
60克
白醋
2汤匙
淀粉
1汤匙
小米辣
2个
其他
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
做法步骤
1
把买来的猪肠去掉油,二面搞净。
2
加入盐和面粉搓揉洗净,再加入盐和面粉搓揉后洗净,控干水。
3
切成小块,放入菠萝少许,盐适量,蛋1个,油,百事,生粉,小苏打拌匀,腌的时间最好是半天到一天。
4
酸菜切成薄块,加入水和白醋腌制待用。西红柿切块。猪大肥拉油后打起控油。洗净锅开火,加入油,小米椒,蒜头炒香,再加西红柿炒熟,加入蒜苗,酸菜炒一下调好味,放入猪肠翻炒一下,勾芡淋明油出锅装盘。
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