做法步骤
- 1猪肉馅剁好后放入大碗中,加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀,腌制20分钟
- 2干木耳用温水浸泡软
- 3洗净沥干水,剁碎
- 4木耳碎加入腌制过的肉馅里,再次抓匀,同时取出面皮
- 5摊开面皮,中间放入馅料
- 6两面折叠,两头捏紧收口,直至全部包好
- 7平底锅放适量油烧热,将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
- 8为了保证锅贴内部的馅料熟透,撒下一点清水
- 9遮上锅盖,调大火煎焗片刻,水分挥发干即可铲起
小窍门
馅料提前制作好,腌制半小时左右更入味,煎锅贴时中小火,大火容易糊底,出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用,煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~