做法步骤
1在面粉放入面包机桶内，逐次少量加入热水，启动和面程序，合成团
2盖好静置饧面20分钟
3饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块
4将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起，加植物油、盐和生抽拌匀
5面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁
6用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。因为面粉筋度高，面团很筋道，可以擀到半透明的程度也不会破
7用勺子将适量馅料放在面片中心
8左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小
9完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
10放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以，上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透
11完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃
小窍门
拌馅时须先加油拌匀再加盐，这样馅料在包的过程中不会出汁，影响操作。