做法步骤
1将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。
2用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。
3电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。
4取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。
5将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
6蒸好的鱼头，洒上葱花。用微波炉打少许热油淋在葱花上即可。
7成品。
小窍门
1.剁辣椒很咸，必须加白糖中和提鲜。如果还咸，可调入适量清水。
2.电饭煲火力偏小，可适当延长蒸制时间。
3.最后的热油必不可少。
2.电饭煲火力偏小，可适当延长蒸制时间。
3.最后的热油必不可少。