臭鳜鱼
香鲜鳜鱼俗称“臭鳜鱼”,它历史悠久,是“徽菜”的传统名肴,具有“闻之臭、食之香”的特点,是“过年的富贵鱼”。

食材明细

主料
  • 臭鳜鱼1条
辅料
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量
  • 大料1个
  • 姜片2片
  • 2段
  • 小红椒适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 臭鳜鱼的做法步骤:1
    1
    买的臭鳜鱼一条。
  • 臭鳜鱼的做法步骤:2
    2
    将臭鳜鱼改花刀,锅里放油煎制双面。
  • 臭鳜鱼的做法步骤:3
    3
    放入料酒、冰糖、葱段、姜片、大料、生抽、老抽并加入开水炖制。
  • 臭鳜鱼的做法步骤:4
    4
    臭鳜鱼收汁后出锅装盘,一道红烧臭鳜鱼出锅装盘。
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徽菜
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