江南红烧肉
据说想要吃到极致美味必须具备几个条件:第一必须饥肠辘辘;第二具备此情此景;第三确实色香味俱全;第四可以吃出幸福的满足感;一道菜达到以上4点必让人此生难忘…
这道菜几次试做都不得要领,今天试着改变方法,严格遵从滴水不加的原则,只用料酒慢炖3小时,且当中要尽量少开锅盖以免香气流失,沙锅烧开以后将火候调成蜡烛小火,剩下的就是静静的等待了……
担心会糊锅,忍不住揭开了两次锅盖检查,结果,邻居屁颠屁颠儿跑过来问:“煮什么,这么香”?唉!物以类聚!

食材明细

主料
  • 五花肉800克
辅料
  • 5个
  • 料酒200克
  • 生抽70克
  • 老抽1大勺
  • 冰糖50克
  • 八角3个
  • 桂皮1小段
  • 5个
  • 5个
  • 香叶3个
  • 咸香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 江南红烧肉的做法步骤:1
    1
    上好五花肉
  • 江南红烧肉的做法步骤:2
    2
    冰糖
  • 江南红烧肉的做法步骤:3
    3
    五花肉切块焯水2分钟捞出,洗净沥干水分
  • 江南红烧肉的做法步骤:4
    4
    香料
  • 江南红烧肉的做法步骤:5
    5
    砂锅底均匀的铺上葱姜蒜防止糊锅
  • 江南红烧肉的做法步骤:6
    6
    码放好五花肉,加入香料
  • 江南红烧肉的做法步骤:7
    7
    倒入料酒、生抽、老抽和冰糖
  • 江南红烧肉的做法步骤:8
    8
    大火烧开后的样子
  • 江南红烧肉的做法步骤:9
    9
    转蜡烛小火慢炖3小时
  • 江南红烧肉的做法步骤:10
    10
    做好后的样子
  • 江南红烧肉的做法步骤:11
    11
    第二顿衍生吃法:加入焯水后的腐竹和黑木耳。配一碗白米饭,怎一个幸福了得!
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浙菜
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