做法步骤
- 1备齐原料。
- 2热锅中放入盐和大料,用小火炒至微黄,放凉。
- 3倒入五香粉和白胡椒粉。
- 4将所有原料拌匀。
- 5五花肉洗净,用厨房纸巾抹干水分。
- 6将炒好的腌料倒在五花肉上。
- 7将腌料均匀的抹在五花肉上。
- 8将五花肉放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏3天。
- 9三天后,将腌好的五花肉取出,一半切成片。
- 10码入盘中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。
- 11剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱,用200度烤35分钟,取出切片。(这两种做法可按照个人喜好,选择一种)将所有蘸料调匀,蘸食即可。把蘸酱料白醋3大勺、大蒜2半(剁碎)、红椒2个(切碎)混合均匀,即为蘸料。
小窍门
腌好的猪肉比较咸,所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉,但是不要浸泡,以免失去咸猪肉的风味。腌肉时,盐份适中,避免失去肉的原味。