做法步骤
- 1(西兰花梗可以用莴笋代替)西兰花梗是个好东西,不过大多数情况下都被扔掉了、它脆度和莴笋差不多,我超级喜欢。处理方法很简单,把梗的外面一层皮跟削莴笋一样销掉,然后切片再切丝就可以了。
- 2如图把胡萝卜、芹菜、火腿片、木耳、鸡肉、辣椒切丝。大蒜、口蘑、豆腐果切片、葱绿切段。鸡肉事先加一些白胡椒粉和白酒/料酒,以及一点盐腌制。
- 3热锅凉油滑散鸡丝,捞出备用。
- 4重新起油锅下入葱蒜辣椒爆香
- 5放入蘑菇,稍微撒一点盐翻炒
- 6翻炒到蘑菇表面油润,出香味后下胡萝卜丝翻炒。
- 7接着把芹菜、西兰花梗、金针菇一起下锅翻炒
- 8加入鸡丝一起翻炒,并放适量盐调味。加水没过菜大火煮开。(或者加高汤)
- 9水开后加入豆腐果和适量的鸡精、白胡椒粉、和白糖调味。并撒入适量的干枸杞一起炖煮1-2分钟,然后加入木耳和火腿丝搅拌均匀。
- 10稍微煮半分钟后,把事先准备好的水淀粉拿来勾芡。芡汁要浓稠一些,这样汤汁才能在面条上挂得住。
- 11面条我用的就是这样的面。除了瑶柱面还有鸡蛋面、虾籽面味道都不错,主要不容易糊掉成坨。超市包装好的日式拉面或者方便面面饼也是很不错的选择。
- 12面条煮熟后捞出装盘,在上面放上切成丝的生菜。这种圆生菜很容易成熟,所以直接放在面条上即可。
- 13然后把浇头淋上去,点如适量麻油就可以啦。
小窍门
1、蔬菜按照个人洗好添加即可,按照熟成时间先后下锅
2、这个菜里辣椒不是必须的,按照个人口味添加
3、芡汁一定要稍微浓稠些,会比较好吃。
2、这个菜里辣椒不是必须的,按照个人口味添加
3、芡汁一定要稍微浓稠些,会比较好吃。