做法步骤
1草鱼去头，平刀将两片鱼肉片下来。鱼排和半片鱼肉用来做酸菜鱼。
2将鱼排剁成寸段，鱼肉片成大片。放少许油、盐、葱姜白酒腌20分钟左右。
3酸菜鱼一袋。
4电饭锅放适量清水煮沸，放入调味料和酸菜煮5分钟左右，待香味溢出，将鱼片逐片放入，加盖煮3分钟左右即可。
5成品鱼肉嫩滑，汤鲜味美，酸辣爽口。
小窍门
1.鱼肉要斜刀片，尽量片大一点的片。
2.条件所限，电饭锅直接加水，下入酸菜鱼调料炖至入味，直接下入鱼片。
3.开锅煮3分钟左右即可，不可久煮。
2.条件所限，电饭锅直接加水，下入酸菜鱼调料炖至入味，直接下入鱼片。
3.开锅煮3分钟左右即可，不可久煮。