里脊肉一块洗干净备用。

胡萝卜、青红彩椒大葱洗干净，木耳起前泡发洗干净备用。

大蒜，生姜洗干净。

把大葱切成葱花，大蒜和生姜切成末。

把里脊肉切成条，里面加一个蛋清，玉米淀粉和料酒。

用手抓拌均匀腌制十分钟。

取一小碗调料汁，里面加一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，盐，白糖、味精和适量的水搅拌均匀做成鱼香汁。

把胡萝卜、青红彩椒和木耳切成丝。

锅中倒油，油温六成热小火把葱姜蒜炒出香味。

再把腌制好的肉丝倒进去翻炒变白。

里面加一勺郫县豆瓣酱。

炒出红油

再把胡萝卜丝，木耳丝和青彩椒丝倒进去翻炒断生。

把调好的鱼香汁倒进去翻炒。

最后把红彩椒丝倒进去翻炒两下即可。

一道超级下饭的鱼香肉丝开吃喽。