做法步骤
1干草鱼用温水泡40分钟，使鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软
2青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用
3锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香
4倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白
5倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒
6加入小半碗水，盖上锅盖焖一会
7焖至水快干时，放入青椒
8青椒炒熟后起锅装盘
小窍门
1、这道菜不用放盐，因为鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱和生抽的咸味，就够了。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。