做法步骤
1草鱼切成厚片儿。
2用葱姜蒜水加料酒，白胡椒粉去腥以后。用淀粉腌制。
3锅里放油，放入所有的料头翻炒出香味。
4小火扁。
5放入一把干辣椒面。继续翻炒。
6放入冷锅底料翻炒。
7炒到这个程度就可以了。
8加入适量的清水，把里面的香料捞出来，不要。
9一边把水煮开，一边把锅里多余的渣给捞出来。
10水开放，生抽，老抽。
11放腌好的鱼片。
12放入干辣椒大火煮开。
13这个鱼片不能煮太久，刚好煮熟就行。
14关火闷五分钟放入鸡精。
15装盘淋上。八成熟的热油。盆底可以垫些自己喜爱的蔬菜。要快熟的那种啊，因为这个蔬菜是不需要煮的。我用的是菠菜和大白菜。
16撒上香菜就可以了。在做个蘸水吃，我用的是麻辣干碟。
小窍门
煮鱼的时间不可太久，刚好煮熟就可以了，里面的蔬菜可以自由搭配。