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水煮牛肉片

食材明细

主料
  • 牛肉六两
辅料
  • 生菜适量
  • 豆芽适量
调料
  • 油适量
  • 盐一小勺
  • 白胡椒少许
  • 老抽一勺
  • 鸡蛋清一勺
  • 淀粉一勺
  • 干辣椒十几个
  • 花椒一勺
  • 郫县豆瓣一勺
  • 蒜4～5瓣
  • 火锅调料一小块
  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 水煮牛肉片的做法步骤：1
    1
    取一半的花椒和辣椒放在粉碎机中。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：2
    2
    粉碎成花椒和辣椒碎。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：3
    3
    牛肉切片，加盐、白胡椒，老抽搅拌上劲。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：4
    4
    用鸡蛋清搅拌，加淀粉挂糊。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：5
    5
    调好的牛肉片。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：6
    6
    准备辣椒、花椒、蒜片、郫县豆瓣和火锅调料。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：7
    7
    油锅烧热，放入调料。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：8
    8
    炒出香味。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：9
    9
    放水烧开。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：10
    10
    先焯生菜和豆芽。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：11
    11
    盛出垫在碗底。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：12
    12
    然后小火放入牛肉，烧一会轻轻翻面，然后大火烧熟。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：13
    13
    牛肉盛到碗中。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：14
    14
    表面撒花椒胡椒面，也可以撒些葱花蒜片。
  • 水煮牛肉片的做法步骤：15
    15
    烧热油浇在辣椒花椒碎表面。成品图。
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