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蟹粉蛋
“自己研究出的做法。糊状口感更像蟹粉”

食材明细

主料
  • 鸡蛋适量
辅料
  • 糖适量
  • 姜适量
  • 醋适量
  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 1
    鸡蛋在碗中打碎。
  • 2
    姜切末。根据鸡蛋多少。一般6个蛋需1/3小碗姜末。
  • 3
    在姜末小碗中倒入大半碗香醋。
  • 4
    在小碗中加入糖并用使其溶化与醋中。可明显在醋中尝出甜味为宜。
  • 5
    将姜醋全部倒入打好的蛋中并搅拌均匀。
  • 6
    起油锅，加入适量油，加热至7成热，将蛋倒入其中翻炒。
  • 7
    翻炒至半凝结糊状即可。
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上海菜
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