做法步骤
1羊肉600克，切小块，洗去血水。
2羊肉（焯水）冷水下锅，水烧开略煮。捞出后清洗干净，并控干水分。准备好材料表中所需调料。
3炖锅烧热放适量色拉油。
4油热，放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，红油析出。
5放入所有香料和京葱、生姜爆香。
6放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。
7放入适量开水，加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后，大火烧开转中小火炖一小时左右。
8羊肉炖一小时，大约八分熟。加适量盐调味后，炖至酥烂即成。
9盛出加适量香菜。
小窍门
1、羊肉焯水后用热水清洗。
2、羊肉下锅翻炒后，最好加开水。
3、香菜根据自家口味添加。
2、羊肉下锅翻炒后，最好加开水。
3、香菜根据自家口味添加。