做法步骤
1准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。
2羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟
3浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。
4加入一整个洋葱，加大火煮至水开
5撇去浮沫
6加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。
7炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块
8羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟
9再加入土豆煮10分钟
10半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁
11蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀
12加盐再煮至水开即可关火
13盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶
小窍门
羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够，煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。