里脊肉切片，放入料酒，盐胡椒粉腌制一会儿。肉还是稍微冻下，切出片来好看。肉太软了切的有点厚了。淀粉、水、一个鸡蛋，少许油调成糊，把肉片挂上浆。没有土豆淀粉，用的玉米淀粉。

肉片油温六成热炸至微黄，油温升高后再复炸一下。

白醋、糖、生抽、盐、水兑成碗汁，用量凭感觉