田庄台油炸糕
油炸糕是山西大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区汉族特色糕点。
油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,吃起来外脆里嫩。
油炸糕的做法全国各地各有不同,在盘锦要属田庄台镇的油炸糕最好吃了,每次去田庄台早市溜达都会买几个,脆香可口

食材明细

主料
  • 粘米面1500克
辅料
  • 豆沙馅300克
  • 发酵粉10克
  • 豆油1000克
  • 其他口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 田庄台油炸糕的做法步骤:1
    1
    碾米面适量,加水稀释发酵和面是关键
  • 田庄台油炸糕的做法步骤:2
    2
    和好的面团醒发
  • 田庄台油炸糕的做法步骤:3
    3
    油炸糕之所以好吃是因为用的是自家做的红豆馅,这可不像市场上卖的那种添加各种佐料的豆沙馅
  • 田庄台油炸糕的做法步骤:4
    4
    醒发好的面团揪成小剂子之后压成饼放入豆沙陷
  • 田庄台油炸糕的做法步骤:5
    5
    把放好豆沙陷的面团起来
  • 田庄台油炸糕的做法步骤:6
    6
    之后再压成饼这样就可以直接入锅炸制了
  • 田庄台油炸糕的做法步骤:7
    7
    油温要高直接入锅炸制
  • 田庄台油炸糕的做法步骤:8
    8
    炸到金黄色即可
  • 田庄台油炸糕的做法步骤:9
    9
    外焦里嫩香气扑鼻馅料软软糯糯的老少皆宜

小窍门

和面一定要用温水
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西北菜
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