大盘鸡
午饭第二弹——新疆大盘鸡!
以前没吃过这道菜,唯一一次看别人吃还是在兰州拉面。隔壁桌四个男生点的,鸡吃完了汤汁用来拌面条,他们吃得好欢乐我在旁边看的流口水。

食材明细

主料
  • 土鸡1只
  • 土豆2个
  • 番茄1个
  • 青椒2个
  • 香菇5颗
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 面条适量
辅料
  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 适量
  • 啤酒适量
  • 孜然粉适量
  • 八角适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 孜然口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 大盘鸡的做法步骤:1
    1
    老家的菜市场依然有各种活禽出售,所以现杀了一只。剁块洗净焯水
  • 大盘鸡的做法步骤:2
    2
    土豆切滚刀块,香菇泡发,青椒和番茄切好
  • 大盘鸡的做法步骤:3
    3
    热锅热油炸香花椒后捞出来扔掉
  • 大盘鸡的做法步骤:4
    4
    放姜蒜葱八角炒出香味
  • 大盘鸡的做法步骤:5
    5
    放入鸡块翻炒
  • 大盘鸡的做法步骤:6
    6
    倒一罐啤酒,没有的话就放料酒
  • 大盘鸡的做法步骤:7
    7
    加老抽,糖,醋在加点清水,大火煮开转小火20分钟
  • 大盘鸡的做法步骤:8
    8
    放切好的香菇土豆和番茄
  • 大盘鸡的做法步骤:9
    9
    两勺豆瓣酱和孜然粉,炖至土豆八分熟
  • 大盘鸡的做法步骤:10
    10
    放盐和青椒再煮5分钟
  • 大盘鸡的做法步骤:11
    11
    趁着煮鸡的时间煮好的宽面,要筋道一点才好吃
  • 大盘鸡的做法步骤:12
    12
    码盘可以开吃啦

小窍门

喜欢吃辣的可以第三步加点干辣椒
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新疆菜
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