“豆腐不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。今天就以豆腐为主材，来道久负盛名的客家名菜---酿豆腐。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。关于客家酿豆腐，一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去，另一种煎过后用汁焖。前者清淡，后者香浓。

虽然豆腐和所有食材几乎都“百搭”，但由于豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收，所以如果想要更好地吸收豆腐的营养，就须与肉搭配，这样让豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

既然是减肥进行时，当然要选择最健康的蒸方式来烹饪，但是这汁嘛，我想让它营养加倍，于是选择了咸蛋黄来做浇汁。要知道，这个小小的变动，能让我们钙补得更多，吃豆腐要补钙，搭配维生素D含量丰富的食物---蛋黄才能更有效地发挥作用。”