做法步骤
1面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。
2生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。
3鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。
4面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。
5刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。
6再次擀成圆饼。
7平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。
8饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。
9煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。
10饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。
小窍门
1、将饼的边缘捏起来的时候小心的挤出空气，要不擀的时候，里面就有气泡。
2、面不要硬，否则饼很硬。
3、煎饼的时候盖上盖，饼会软点。
4、饼很薄，小火煎一会就行。
2、面不要硬，否则饼很硬。
3、煎饼的时候盖上盖，饼会软点。
4、饼很薄，小火煎一会就行。