做法步骤
1五花肉切大片。
2大米或糯米放入锅中炒，炒到变成金黄色。
3用擀面杖压碎。
4葱切段、姜切片。
5如图，准备调料，依次是：盐、老抽、甜面酱、糖、料酒、姜粉、五香粉、香油、腐乳。
6把所有调料和葱段、姜片一同放入一个盆中，再放入压碎的米粉。搅拌均匀。
7把切好的五花肉放入，搅拌，直到每一片肉都把调料沾均匀。
8把肉片在碗中码放整齐。
9上锅蒸，大火蒸1.5至2小时。
10蒸好后即可食用，如果想美观一些，就把蒸好的肉片摆放到美丽的碗中。
小窍门
调料尽可能多放，这时千万别省，不然味道不够浓，我感觉，浓郁的味道才是米粉肉的精髓。