做法步骤
1选择15厘米左右的翘嘴刁子鱼，味道更佳，将鱼洗净。
2鱼背上划刀口，入味更佳，放盐腌制。
3放少许料酒去腥，腌制15分钟左右。
4锅里放油，不要太多，平锅底。烧至冒轻烟，将鱼撒上薄薄一层干淀粉放锅里炸。
52面炸制焦黄，要想外皮更酥香，盛起来放置一会儿再炸一遍，时间不要太长。
6锅里留油，将准备的姜蒜末，花椒倒入锅里炒香。再放入炸好的鱼翻炒几下，滴几滴酱油盛出。
7锅里留油，将准备的姜蒜末，花椒倒入锅里炒香。再放入炸好的鱼翻炒几下。
8滴几滴酱油，撒入五香粉翻炒盛出。