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翡翠虾仁
“翡翠虾仁是一道简单的家常菜，取材与制作容易，味道清淡中带鲜，老少佳宜。”

食材明细

主料
  • 鲜虾仁150克
  • 青瓜250克
  • 西芹100克
辅料
  • 葱白适量
  • 姜粒适量
配料
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 白糖适量
  • 鸡粉适量
  • 生油适量
  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 翡翠虾仁的做法步骤：1
    1
    鲜虾用水焯熟后，捞起并去头去壳
  • 翡翠虾仁的做法步骤：2
    2
    青瓜去皮后，将青瓜与西芹洗净
  • 翡翠虾仁的做法步骤：3
    3
    把洗净后的青瓜与西芹切成长条
  • 翡翠虾仁的做法步骤：4
    4
    把青瓜、西芹条、虾仁、葱白切成粒，再将生姜切成榄型片
  • 翡翠虾仁的做法步骤：5
    5
    把西芹粒用水滚熟捞起过冷水
  • 翡翠虾仁的做法步骤：6
    6
    起锅放油、放姜片爆炒后，放入虾仁翻炒并灒入料酒，加入盐糖炒匀盛起
  • 翡翠虾仁的做法步骤：7
    7
    再起锅把青瓜、西芹粒爆炒
  • 翡翠虾仁的做法步骤：8
    8
    青瓜、西芹爆炒后，加入原先盛起的虾仁一同炒匀，再加盐糖、鸡粉调味，调好后加葱白粒、包尾油炒匀即可上碟

小窍门

本菜炒制时火要大、手要快、时间短，不宜炒过长时间
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徽菜
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