做法步骤
1鲤鱼收拾干净后，去掉后面的腥筋，用刀倾斜45度角把鱼均匀斜切开口
2加盐一勺，用手在鱼身上下里外均匀摸开
3盆里放入面粉2大勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、清水1碗，调成糊后将鱼放入
4提着鱼尾将鱼全身挂上面糊
5拿出鱼后在鱼身两面都裹上干面粉，然后抖掉多余的面粉
6.锅内放入足够的油，油七成热时将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可用筷子按住鱼尾
7将鱼两面炸至微黄，鱼熟透即可捞出,稍微晾一会
8再回锅炸第二遍，一直用小火防止外皮焦糊
9炸至鱼通体深黄色捞出鱼盘中，尾巴向上放
10另起一锅，放入少许的油，小火，温热的时候放入蒜炒香
11闻到蒜味的时候放入半碗清水，番茄酱2大勺、米醋2大勺、白糖2大勺、生抽1小勺煮开
12另倒入淀粉小半碗、搅拌均匀后加入1/3盐，再次煮开即可关火
13.趁热将酸甜汁浇在鱼身上，即可上桌。
小窍门
不喜欢吃太酸甜的可以少放糖和醋。