做法步骤
1水、盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中。
2用筷子搅拌成雪花状。
3加入8克猪油，用手将面团揉至光滑。
4把面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵30-40分钟，至面团是原来的1.5倍大。
5油酥材料混合。
6用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
7将2种面团分别分成8等份。
8每个油皮面团擀开，包裹一个油酥面团。
9收紧口，滚圆。
10盖上保鲜膜松弛10分钟。
11将面团压扁，擀成椭圆形。
12卷起。
13盖上保鲜膜，松弛10分钟。
14再次压扁，擀成长条状。
15卷起。
16盖上保鲜膜，松弛10分钟。
17肉馅加入盐、酱油、胡椒粉、糖、香油拌匀，葱花放进另外一个小碗中备用。2.
18将松弛好的面团两端捏合在一起。
19用手压平，再擀成圆形。
20包入肉馅。
21再放入1大勺葱花。
22一边用虎口整形，一边收口。
23.收口处压平。
24滚圆，稍微压扁。
25表面先沾点水，然后蘸上黑芝麻。
26放入烤盘中。
27烤制（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）：烤箱提前预热，上火180度、下火170度，中上层，25-30分钟。
28烤好后出炉，趁热吃风味绝佳。
29台湾胡椒饼
30台湾胡椒饼
小窍门
馅料里的调料用量可根据个人适当调整。
酥皮里的猪油可以用植物油代替，但是成品口感会相对差一些。
油皮面团需要揉至光滑才是最佳效果。
酥皮里的猪油可以用植物油代替，但是成品口感会相对差一些。
油皮面团需要揉至光滑才是最佳效果。