做法步骤
1鱼已经让鱼档老板杀好，放了一点海盐腌上，（也可自己拿回家放盐腌半小时）重新清洗一下，冲掉多余的盐份就可以入锅煎，姜葱洗好备用。
2锅内放油，大火烧至有点冒烟转小火，顺锅边滑入金线鱼。（想要鱼煎得完整又不焦，一定要小火慢煎，等到一边已金黃定型再翻面煎另一边）
3葱切长段，姜切小片。
4一边煎好翻面煎另一边。
5放入葱段及姜片。
6加入酱油翻炒一下即可出锅。
小窍门
1、因事先已放盐腌制，又有酱油调味，煎制不需再另加盐。
2、除热油那会，其他全程用小火。
2、除热油那会，其他全程用小火。