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【苏菜】：清炖狮子头

食材明细

主料
  • 五花肉适量
  • 莲藕适量
  • 白菜适量
  • 油菜心适量
  • 枸杞适量
辅料
  • 盐适量
  • 葱姜水适量
  • 白胡椒粉适量
  • 香油适量
  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 【苏菜】：清炖狮子头的做法步骤：1
    1
    将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。
  • 【苏菜】：清炖狮子头的做法步骤：2
    2
    莲藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡开，葱姜打成汁；白菜、油菜洗净备用。
  • 【苏菜】：清炖狮子头的做法步骤：3
    3
    肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。
  • 【苏菜】：清炖狮子头的做法步骤：4
    4
    加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。
  • 【苏菜】：清炖狮子头的做法步骤：5
    5
    砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。
  • 【苏菜】：清炖狮子头的做法步骤：6
    6
    加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。
  • 【苏菜】：清炖狮子头的做法步骤：7
    7
    大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。
  • 【苏菜】：清炖狮子头的做法步骤：8
    8
    清淡爽口，香滑软嫩。
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苏菜
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