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北京菜
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葱爆羊肉
“
羊肉提前腌制,加盐、白糖、料酒、老抽、芝麻油、葱姜水等抓匀,放入油锅急火爆炒,锅气十足,香气四溢。
”
食材明细
主料
羊肉
200克
大葱
适量
辅料
料酒
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
芝麻油
适量
葱姜水
适量
醋
适量
咸鲜
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
1
羊肉去筋膜大葱洗净切滚刀块备葱姜水
2
放盐白糖料酒香油
3
放老抽葱姜水
4
放一半滚刀葱葱抓匀
5
锅内打底油烧热下腌好的肉迅速抖散
6
翻裹均匀下另一半滚刀葱
7
待葱稍微回软顺锅边烹入4克的醋
8
羊肉成熟
小窍门
滚刀葱分两次放
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驴打滚
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豌豆黄
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