做法步骤
1食材备齐
2将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀
3加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
4锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用
5锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟
6期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水
7将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜
8将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可
小窍门
搅肉馅时要朝一个方向搅，才能将水融入肉馅