做法步骤
1准备材料。
2将猪五花肉刮洗干净，切成正方形的肉块。
3放入清水锅内，用大火煮5分钟。
4捞出五花肉用清水漂洗干净。
5取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
6将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
7加入生抽、老抽。
8加入黄酒，酒的高度以淹没过肉即可。
9加入冰糖。
10大火烧开转小火，炖至2小时左右时，微火焖酥。
11将肉捞起盛装碗里，皮朝上，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
小窍门
1、最好选用肥瘦各半的优质猪五花肉。
2、用黄酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，在经过蒸制彻底去除油腻。
2、用黄酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，在经过蒸制彻底去除油腻。