春笋回锅肉
春天正是吃鲜笋的季节,而我又偏爱竹笋,所以到了春笋上市的时候就忍不住的买,用它做的各种菜肴我都喜欢。今天用它来做回锅肉,老公爱吃回锅肉,而我则爱吃里面的笋。

食材明细

主料
  • 春笋200g
  • 熟五花肉150g
辅料
  • 蒜苗150g
配料
  • 郫县豆瓣适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 生抽适量
  • 黄酒适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 春笋回锅肉的做法步骤:1
    1
    春笋切片,开水煮8分钟左右,去除草酸和苦涩味
  • 春笋回锅肉的做法步骤:2
    2
    煮好的五花肉切2毫米厚的片
  • 春笋回锅肉的做法步骤:3
    3
    锅中放少许的油炒香姜末,然后倒入五花肉片,
  • 春笋回锅肉的做法步骤:4
    4
    加入冰糖
  • 春笋回锅肉的做法步骤:5
    5
    中小火煸炒至肉片稍微发黄,油脂煸炒出来后加入豆瓣酱
  • 春笋回锅肉的做法步骤:6
    6
    先在一边把豆瓣酱炒出红油后,再和肉一起炒均匀。
  • 春笋回锅肉的做法步骤:7
    7
    放入笋片,加适量的生抽和黄酒,翻炒1--2分钟,此时可以加少量的水,最后汤汁要收干
  • 春笋回锅肉的做法步骤:8
    8
    加入切成寸段的蒜苗
  • 春笋回锅肉的做法步骤:9
    9
    炒至蒜苗断生即可出锅。
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晋菜
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