做法步骤
1鱼头清洗干净，挂起来控水
2辅料准备好，白萝卜切片、青蒜、红椒和姜，切丝
3油锅内放入适量的盐（适当的多一点，做汤会稀释），用铲子搅拌融化
4油锅内放入鱼头，这时反着放鱼头，可以更好地成形
5鱼头煎5分钟左右后翻个，并把姜丝放进去过油~注意慢一点保持鱼头的型啊~
6煎3、4分钟后加入冷水和白萝卜，大伙烧开后，小火慢炖8、9分钟
7将鱼头带汤一起倒入汤锅内，加入白菇，插上电炖，抵挡2分钟就好~
8最后散入青葱和红椒丝，让鱼汤滚2分钟就好啦~
小窍门
1、鱼头最好选用胖头鱼的鱼头，肉多而且滑嫩，草鱼头是次选~2、进汤锅前可以试试盐味，不够的可以适当再加点盐，一般最好是开始放足~3、鱼头汤配其他菌类也可以，但是香菇自身味道浓厚，尽量不选~