【山东】盘丝饼
盘丝饼是一道我们当地美食,因为饼里加了好多油酥和葱碎,所以烙出的饼丝丝柔软、并且散发着葱香,用筷子抖一抖又很松散,所以就特别有食欲,本来能吃一张的现在要吃两张,所以应了那句话:每逢佳节胖三斤。

食材明细

主料
  • 面粉500g
  • 泡打粉1小勺
  • 350g
辅料
  • 五香粉3g
  • 食用油120g
  • 大葱1棵
  • 少许
  • 葱香口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:1
    1
    将面粉和泡打粉拌匀,加入清水和成面团,放一边饧30分钟
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:2
    2
    .做油酥:将面粉五香粉盐盛入小碗中拌匀,锅做热,倒入油至冒烟关火
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:3
    3
    趁热将油倒入碗中,搅拌均匀
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:4
    4
    油酥就做好了
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:5
    5
    .将饧好的面团揉匀,擀成0.5cm厚的薄片,均匀地抹上一层油酥,再撒上一层葱末
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:6
    6
    从一头迭起到1/3处,迭起的地方表面抹上一层油
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:7
    7
    然后再从另一头迭起,在最表面也抹上一层油
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:8
    8
    最后再将叠好的面片用刀切成1cm宽的条状
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:9
    9
    3-4条为一组
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:10
    10
    盘成一个饼胚
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:11
    11
    擀成圆饼
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:12
    12
    饼铛做热,滴几滴油,将饼放入,一面烙金黄,另一面也刷一层油烙至金黄就可以了。
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:13
    13
    烙好了
  • 【山东】盘丝饼的做法步骤:14
    14
    丝丝柔软

小窍门

(五香粉和盐的用量以个人喜好,多少自定)
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鲁菜
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