做法步骤
1猪肉切成细丝儿。
2准备好辅料：葱，姜，干辣椒，八角，糖和黄豆酱。
3豆腐皮切成块状。
4将豆皮放入沸水锅焯一下水，控干水分。
5肉丝中放入生抽，料酒，淀粉和少许花生油腌制十分钟。
6热锅凉油，放入适量的花生油，下入腌好的肉丝大火翻炒。肉丝变色以后盛出来备用，油留在锅里。
7在炒肉丝的锅里放入葱，姜，辣椒，八角爆锅。
8放入黄豆酱，小火翻炒。
9再放入一小勺白砂糖炒匀。
10炒出酱香味以后，再将肉丝倒入锅里，快速翻炒均匀出锅。
11将肉丝，大葱丝放到豆皮中卷起来吃。
12从不吃生葱的我这样的吃法也能吃上一些，味道特别好。