川味爆炒鸡爪
鸡爪,在我们四川也叫抓钱爪,是团年家宴不可少的,这道菜融合卤味和爆炒。方法简单味道好吃。

食材明细

主料
  • 鸡爪2斤
辅料
  • 适量
  • 花椒一把
  • 干辣椒一把
  • 八角3个
  • 香叶二片
  • 回香一匙
  • 适量
  • 适量
调料
  • 卤粉一包
  • 生抽一匙
  • 菜籽油一勺
  • 冰糖二颗
  • 辣椒面一匙
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪洗净。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:2
    2
    剪断指夹,鸡爪一定要去指夹。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:3
    3
    生抽腌制。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:4
    4
    锅里准备所有的卤料。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:5
    5
    放所有的葱姜蒜和香料。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:6
    6
    放入清水。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:7
    7
    开火指开放鸡爪。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:8
    8
    大火煮开中火煮15分钟,捞出备用。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:9
    9
    锅里放油冷油放卤鸡爪。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:10
    10
    大火炸。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:11
    11
    炸到表皮发干,捞出鸡爪备用。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:12
    12
    锅里留油,放泡过水的干辣椒和花椒炒香味。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:13
    13
    均匀搅拌。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:14
    14
    放自己喜欢的干粉和白芝麻。
  • 川味爆炒鸡爪的做法步骤:15
    15
    起锅开吃。

小窍门

鸡爪由于它肉质的特殊性,卤的时候不建议焯水。注意卤和炸的火候。就能做好。
上一页:宫保鸡丁 下一页:家庭版品碗
全部评论(0)
川菜
© 2013 中国文化网 www.gw5000.com 粤ICP备17004399号-5 电话:18319180048
搜索 我的

我的收藏

请先登陆