做法步骤
1五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；
2将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；
3放凉的五花肉切成薄片备用；
4烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；
5准备好其它原材料；
6热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；
7煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8翻炒出香味后下入五花肉片；
9继续翻炒直至五花肉微微发焦；
10下入刚煮过的四季豆，继续翻炒；
11再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；
12盛入盘中。
小窍门
1.五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥；如果筷子很容易插进去，就表示可以了；
2.加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；
3.炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒；调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。
2.加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；
3.炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒；调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。