做法步骤
1鱼头处理干净沥干水分放入盆中，加点料酒、盐和白胡椒粉腌制30分钟左右
2把姜片和葱白段垫在盘底
3把腌制好的鱼头放在姜片葱段上
4加入适量的剁椒
5锅中加入适量的清水煮沸后放入鱼盆大火蒸10分钟
6时间到
7取出鱼盆把里面的汤汁倒
8加入切好的葱花和蒸鱼豉油
9小锅中加热适量的油后，淋在葱花上爆香
10成品图
小窍门
如果喜欢蒜味的还可以加点蒜末一起爆香
藏
剁椒鱼头
“买了鱼头分了2次做，一半鱼头汤一半剁椒蒸！”
食材明细
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 简单难度
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湘菜