做法步骤
1准备好食材，
2金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。
3五花肉冷水下锅焯水，去腥味。
4捞出，切丁，
5洋葱与胡萝卜洗净切丁。
6锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入五花肉，
7慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。放入适量清水和浸泡香菇的水，
8加入八角1个，桂皮一小块，放入先抽.盐.糖.
9放入甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.
10放入洋葱，胡萝卜，
11放入香菇，
12放入剥去壳的熟鸡蛋，
13开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。
14如果汤水过多，大火收汁，但是不要收干，要留些汤汁浇饭才好吃。
15把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了！
小窍门
1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。
2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。