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西北菜
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酸菜臊子面
“
酸菜臊子面,浇头是酸咸的,加上汤中也加了点香醋和辣椒油,酸咸辣非常爽口。这款酸菜臊子面和陕西臊子面是完全不同的,酸菜臊子面做法很简单,十分钟即可上桌。
”
食材明细
主料
面条
200克
酸菜
200克
肉末
80克
小青菜
4-5颗
辅料
红油豆瓣酱
少量
食用油
少量
生抽
少量
香醋
少量
猪油
少量
盐
少量
鸡精
少量
辣椒油
少量
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
准备好材料
2
炒锅烧热,下油下肉末炒至略黄色
3
加入红油豆瓣酱一起炒匀
4
下酸菜一起炒,加入少量水,煮至汤浓稠即可盛出备用
5
备好一大碗,放入少量生抽,香醋,盐,辣椒油,鸡精,猪油,葱花
6
烧开水,将面煮至7成熟
7
将面汤加入备好调料的碗中
8
加入小青菜,小青菜过青即可将面和青菜捞出盛入碗中,加入炒好酸菜,撒上葱花即可
小窍门
炒酸菜浇头时,酸菜、豆瓣都有盐味,最好不用加盐
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岐山臊子面
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肉丸胡辣汤
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