酸菜臊子面
酸菜臊子面,浇头是酸咸的,加上汤中也加了点香醋和辣椒油,酸咸辣非常爽口。这款酸菜臊子面和陕西臊子面是完全不同的,酸菜臊子面做法很简单,十分钟即可上桌。

食材明细

主料
  • 面条200克
  • 酸菜200克
  • 肉末80克
  • 小青菜4-5颗
辅料
  • 红油豆瓣酱少量
  • 食用油少量
  • 生抽少量
  • 香醋少量
  • 猪油少量
  • 少量
  • 鸡精少量
  • 辣椒油少量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 酸菜臊子面的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 酸菜臊子面的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热,下油下肉末炒至略黄色
  • 酸菜臊子面的做法步骤:3
    3
    加入红油豆瓣酱一起炒匀
  • 酸菜臊子面的做法步骤:4
    4
    下酸菜一起炒,加入少量水,煮至汤浓稠即可盛出备用
  • 酸菜臊子面的做法步骤:5
    5
    备好一大碗,放入少量生抽,香醋,盐,辣椒油,鸡精,猪油,葱花
  • 酸菜臊子面的做法步骤:6
    6
    烧开水,将面煮至7成熟
  • 酸菜臊子面的做法步骤:7
    7
    将面汤加入备好调料的碗中
  • 酸菜臊子面的做法步骤:8
    8
    加入小青菜,小青菜过青即可将面和青菜捞出盛入碗中,加入炒好酸菜,撒上葱花即可

小窍门

炒酸菜浇头时,酸菜、豆瓣都有盐味,最好不用加盐
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西北菜
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