做法步骤
1剔面的工具
2面粉备用
3面粉加少量盐，一点点的加水，用筷子一个方向的搅动。等面粉能定型有劲了，就OK了。然后放置约半小时以上醒面（做剔尖要提前和面，留出来醒面的时间，面醒的好，剔尖效果越好，容易拨而且很细。同时准备调面的调汁儿）
4第一种调汁儿：油盐汁儿红绿菜椒各取一点，切碎。葱花备用。爱吃辣的放一点小红尖椒。
5炒锅放油，放上步骤的菜椒、小尖椒、葱花。放花椒面、盐爆香。
6装碟子，放醋、酱油、胡椒粉、香油等。
7或用更简便的方法，把葱花等放碟子里，上面放上花椒、盐，用勺子温热油直接浇在调料上。
8放醋、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等。
9第二种调汁儿：鸡蛋西红柿汁儿西红柿切小块备用。
10把鸡蛋炒好备用。
11把红绿椒、葱、生姜切好。
12炒锅放底油，放入上步的生姜、葱、红绿椒爆香，放花椒面、盐；放入备用的西红柿。感觉汤汁不多，可稍稍放一点点水。
13西红柿等九成熟的时候放入炒出的备用鸡蛋。
14好了盛出来。
15用敞口锅烧开火。把醒好的剔尖面放到剔尖铲上，摊平，用剔尖刀一条条的把面拔下锅。
16这是差不多一碗的量。吃多少剔多少，或者剔一碗，捞出再剔。看锅里水的多少。
17捞出盛碗。放上喜欢的调汁。
小窍门
选用敞口锅是为了方便剔面。