做法步骤
1准备好需用的原料。
2姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。
3土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。
4将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。
5拌匀后，静置码味约15分钟。
6加入米粉。
7拌匀。
8加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。
9加入红油拌匀。
10装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
小窍门
我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。