做法步骤
- 1排骨泡清水中半天,中途换水2、3次
- 2把所有的调料和排骨放进大碗里拌均
- 3盖上保鲜膜腌制2小时左右入味
- 4腌制好的排骨裹上淀粉
- 5锅内把油烧6、7成热,下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右
- 6把白糖30克,麦芽糖一大勺,水半碗放炒锅内烧开,然后把炸好的排骨倒进去,使排骨占满蜜汁,然后淋香油,撒芝麻即可
- 7完成。
小窍门
爱唠叨:
1、因为这道菜中的排骨不用水焯,所以侵泡的时间一定要够充分;
2、腌制排骨的时间一定不能省,否则会不入味,也可以腌制好后放冰箱过夜等;
3、炸制排骨的油温不宜过高,以免影响成品放色泽。
1、因为这道菜中的排骨不用水焯,所以侵泡的时间一定要够充分;
2、腌制排骨的时间一定不能省,否则会不入味,也可以腌制好后放冰箱过夜等;
3、炸制排骨的油温不宜过高,以免影响成品放色泽。