鸡肉切丁后加入料酒、淀粉、盐腌制上浆。干辣椒和葱切段，姜切片待用

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒小火炸出香味，再加入豆瓣酱、姜片、大葱段爆锅。

将鸡丁滑炒变色，再放入熟花生米翻炒均匀。出锅前加入适量生抽和盐即可。

上桌啦。